Die Schleifhilfe

für wirklich scharfe Messer

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Das Prinzip

Mit dem MesserGuide wird genauso geschliffen als würden Sie von Hand Ihr Messer schleifen. Der MesserGuide nimmt Ihnen jedoch die Winkelführung beim Schärfen (Schleifen) ab. Es besteht nicht mehr die Gefahr, dass sich Ihr Schleifwinkel während des Schleifvorgangs verändert.
Ansonsten sind die Bewegungen gleich. Der Schleifwinkel wird durch den MesserGuide während des Schleifvorgangs konstant gehalten und kann Ihnen nicht mehr aus der Hand gleiten.
Der Halter sorgt für eine zentrierte Fassung des Messers und ermöglicht durch das Rotationsprinzip ein einfaches Wechseln der Schleifseiten.
Die Messer werden im Halter rutschfest eingeklemmt. Die Gummierung des Halters verhindert ein verkratzen der Messer durch den Halter.
Die Führung hält den Schleifwinkel konstant und ermöglicht ein sauberes, gleichmässiges Vor- und Zurückbewegen des Messers.
Das Ergebnis ist ein gleichbleibender Schärfwinkel, auch beim nächsten Schärfen und somit wirklich scharfe Klingen.

Bei der Wahl der Schärfsteine (Schleifsteine) haben Sie die freie Wahl. Sie können den Messerguide mit nahezu allen im Handel erhältlichen Schleifsteinen einsetzen. Wir empfehlen zwar einige Schleifsteine welche auch bei uns im Shop erhältlich sind, Sie können jedoch auch auf andere Schärfsteine zurückgreifen.

Vorteile des Messerguide gegenüber herkömmlichen Führungen oder dem Handschleifen:

- Winkelgenauigkeit von bis zu 0,1°
- Winkeltreue über die komplette Klingenlänge
- kein Umsetzen der Schleifhilfe auf der Klinge wärend des Schleifvorgangs*

- Wiederholgenauigkeit
  Durch die hohe Wiederholgenauigkeit des Schleifwinkels wird der Materialabhub reduziert. Die Messer sind schneller
  wieder scharf und halten länger da nicht so viel Material abgeschliffen werden muss um die Messer wieder scharf zu
  bekommen. Dies erhöht die Lebenszeit der Messer um ein Vielfaches.

- schnelle Schleiferfolge ohne lange Übungsphase
- Die Messer werden nicht durch den Halter beim Schleifen verkratzt
- freie Wahl der einzusetzenden Schleifsteine

Das Rotationsprinzip

Der Halter ermöglicht eine feste und sichere Arretierung des Messers in der Führung. Durch seine axiale Lagerung ist ein einfaches Wenden der zu schleifenden Messerseiten möglich bei Einhaltung eines konstanten Schleifwinkels ohne das Messer umspannen zu müssen*.

* Dies gilt jedoch nur für Klingen mit Ryo-ba Schliff (beidseitig).
   Für Messer mit Kata-ba Schliff (einseitiger japanischer Hohlschliff) gilt dies, bedingt durch die besonder Klingencharkteristig, nicht.

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